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Forno de Minas

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4 dicas para otimizar a logística de alimentos do seu negócio

Se tem um setor que é determinante para garantir a qualidade de tudo o que é servido nos restaurantes, lanchonetes e food services em geral esse setor é o de logística. É a logística a responsável por fazer o produto sair das mãos do fornecedor e chegar íntegro e em perfeitas condições ao restaurante. Ela é a responsável pelo processo de armazenamento e de estocagem de todos os produtos, fazendo com que eles permaneçam em perfeitas condições de uso e consumo. Ou seja, a logística de alimentos é uma área estratégica no empreendimento. Por esse motivo, ela merece toda a nossa atenção e cuidado! Qualquer falha no processo logístico pode comprometer todo o trabalho realizado na cozinha do estabelecimento, no fluxo de produtividade e, o mais grave, na satisfação do cliente. No post de hoje, vamos falar sobre a importância da logística de alimentos no mercado de alimentação. Você vai aprender a…

Gestão de custos: como aplicar nas compras do meu estabelecimento?

O setor financeiro exerce um papel fundamental em qualquer tipo de empresa no Brasil e no mundo. As suas ações e responsabilidades afetam o estabelecimento como um todo, por isso, é muito importante garantir que ele seja bastante eficiente. Entre os diversos assuntos que o setor financeiro controla, a gestão de custos merece uma atenção especial. Quando bem-feita, ela proporciona o crescimento e a sustentabilidade do negócio, por outro lado, quando ela é ineficiente, causa prejuízos e outras consequências graves. Sendo assim, é essencial conhecer mais a fundo a questão, para que algumas providências sejam devidamente tomadas. Neste artigo, vamos mostrar por que fazer uma boa gestão de custos e como torná-la mais eficaz em sua empresa. Acompanhe! Por que fazer a gestão de custos é tão importante? A gestão de custos é um dos pilares de uma boa administração financeira. Uma empresa que se atenta a essa questão consegue…

Como escolher a localização do meu estabelecimento?

Montar um negócio envolve diversos desafios, como definição dos produtos, preços, público-alvo, funcionários e muitos outros. E um dos fatores muito importantes para um negócio ser bem-sucedido é o local de atuação. Ou seja, de nada adianta ter o serviço mais bem desenhado se a localização do estabelecimento não for estratégica. A seguir, confira alguns fatores que devem influenciar na decisão de onde montar o seu negócio! 1. Defina o produto que será oferecido Pode parecer óbvio, mas esse passo pode influenciar todas as etapas seguintes. A localização depende muito do caráter do produto, ou do mix de produtos. Vamos a um exemplo prático. A localização estratégica para um posto de gasolina provavelmente é bastante distinta da localização de um cinema. Ter clareza dos produtos que serão vendidos é o que dá insumo para a definição do perfil do cliente, que é o próximo passo. 2. Saiba qual é o seu público-alvo No fim das contas,…

Produtos sem lactose: por que oferecer em seu estabelecimento?

O mercado de alimentos e bebidas é muito dinâmico. Sejam pratos da moda, técnicas revolucionárias que trazem novos sabores e texturas ou mesmo dietas do momento, a verdade é que os clientes estão a todo momento trazendo novas demandas para o empreendedor, que precisa estar antenado com o que acontece no mercado para não ficar para trás. Uma tendência forte que tem tomado conta do mercado ultimamente e que certamente veio para ficar é a dos alimentos com restrição de ingredientes. Produtos sem lactose, sem glúten ou mesmo sem açúcar enchem as prateleiras de supermercados e os cardápios de restaurantes, vindo suprir as demandas de um mercado ávido por consumir. Se você quer saber como largar na frente oferecendo produtos sem lactose e atraindo um público mais exigente para o seu estabelecimento, acompanhe-nos ao longo deste artigo e saiba como seus negócios podem se beneficiar dessa tendência! Entendendo a intolerância…

5 dicas infalíveis para empreender no seu food service

O mercado de alimentos e bebidas é um dos mais atrativos para quem deseja abrir um negócio próprio. Com barreiras de entrada e muita demanda, o futuro empreendedor vê a possibilidade de empreender no food service como a realização do sonho de independência e autonomia. Entretanto, empreender nesse mercado pode ser um desafio e tanto, sobretudo se você nunca trabalhou em serviços de alimentação. Modas passageiras, falta de planejamento e desconhecimento do comportamento do cliente estão entre as principais causas de insucesso dos empreendimentos. Se você quer saber como evitar esses problemas e caminhar seguro rumo ao sucesso, confira as 5 dicas que separamos e comece com o pé direito! 1. Estude tendências O mercado de alimentos e bebidas é muito dinâmico: sempre existem novos produtos e formatos despontando em algum lugar, e muitas vezes pode ser difícil para o empreendedor dar conta de tanta novidade. Aqui, o importante é…

Como fazer o armazenamento de alimentos corretamente?

Ao abrir um negócio no ramo de alimentos e bebidas, é natural que o foco da operação gire em torno dos processos de preparo dos pratos e de atendimento, a fim de entregar aos clientes a melhor experiência a um preço competitivo e sem desperdícios. Entretanto, prover uma experiência positiva começa muito antes de o prato chegar na mesa: na verdade, a preparação dessa experiência começa bem antes mesmo de o cliente entrar no seu estabelecimento, com os cuidados necessários para que o alimento ali oferecido seja seguro para consumo. E é justamente para garantir que o armazenamento de alimentos na sua cozinha seja feito de forma correta que preparamos esse conteúdo exclusivo. Aqui você vai entender a atuação dos órgãos fiscalizadores do governo e como você pode garantir que seus clientes tenham apenas impressões positivas acerca da sua casa. Acompanhe! A importância do armazenamento adequado dos alimentos Infelizmente, ainda…

Passo a passo: 6 dicas para montar sua cozinha profissional

O mercado de gastronomia vem passando por um processo de franca expansão no Brasil nos últimos anos. São programas de TV, revistas especializadas, blogs, perfis em redes sociais e toda uma estrutura de mídia dedicada a levar a um público cada vez maior chefs e cozinhas de todo o mundo. Instigados por essa notoriedade, um número cada vez maior de brasileiros tem procurado se aventurar profissionalmente pela indústria de alimentos e bebidas. Muitas vezes veem nesse mercado não apenas a profissionalização de um hobby, como também a possibilidade de concretizar o sonho do empreendedorismo e da independência profissional. Se você já atua nesse mercado ou quer entrar agora, mas não sabe como montar uma cozinha profissional, não se preocupe: este post foi feito para você. Aqui você vai conhecer os aspectos mais importantes a se levar em conta na hora de planejar a sua estrutura e como evitar surpresas indesejáveis. Confira! 1. Cozinha…

Como economizar na sazonalidade dos alimentos? Descubra aqui!

Entender a sazonalidade dos alimentos pode ser um fator decisivo na gestão do seu negócio e fazer uma diferença significativa no faturamento da empresa. Em resumo, produtos com sazonalidade positiva são aqueles “de época” ou que estão na moda, por um motivo ou outro. Já os alimentos com sazonalidade negativa são os mais difíceis de serem encontrados em determinada época ou região geográfica. Portanto, para otimizar o negócio, o ideal é colocar a sazonalidade dos alimentos a seu favor.  Quer saber mais sobre a sazonalidade dos alimentos? Então, leia o artigo até o final e aprenda como faturar mais em todas as épocas do ano! A sazonalidade dos alimentos e a cadeia produtiva Qualquer estabelecimento de food service que trabalhe é impactado pela sazonalidade. Os alimentos da época têm a natureza a seu favor e precisam de menos intervenção humana para serem cultivados. Por isso, são encontrados com melhores preços e também com qualidade superior. No entanto, nem sempre é…

Como evitar desperdício de alimentos no food service?

Apesar de a fome ser um dos grandes males que assolam a sociedade moderna, o desperdício de alimentos permanece como um problema comum em grande parte das empresas do ramo alimentício. Além da comida que simplesmente não é consumida por quem a compra — o cliente —, o processo de produção muitas vezes não é otimizado, acarretando baixo aproveitamento dos insumos disponíveis em restaurantes, padarias, lanchonetes e buffets. Problemas com logística, transporte e armazenamento de insumos perecíveis também são comuns. Prevenir perdas por meio de planejamento estratégico ajuda a reduzir custos e torna a sua empresa mais sustentável. A primeira e mais importante medida é reforçar a cultura de aproveitamento de insumos com sua equipe e com seus clientes. Leia nosso artigo e aprenda a combater o desperdício de alimentos no food service. Por que evitar o desperdício de alimentos? Além do óbvio — alimento desperdiçado é dinheiro jogado no lixo —, preocupar-se com a perda…