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Forno de Minas

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Afinal, o que é slow food e quais são seus benefícios?

Nos últimos anos, nos deparamos com um boom de restaurantes fast food. A “comida rápida” caiu no gosto de muitas pessoas, principalmente por cumprir o que propõe: um lanchinho rápido, que faz com que as pessoas gastem menos tempo comendo e tenham mais tempo para outras atividades. Agora, na contramão, surgiu um novo movimento que vem se consolidando como uma forte tendência, o chamado slow food. Alguma vez já ouviu falar sobre ele? Quer saber do que se trata e quais são seus benefícios? Então, continue com a gente e confira agora mesmo! O que é slow food e como surgiu esse conceito? Slow food é a “comida devagar”. Esse movimento gira em torno de fazer as pessoas comerem de forma mais consciente, prazerosa e com mais qualidade. Vale destacar que ele não impõe um estilo de vida vegano ou vegetariano — apesar de terem valores semelhantes. A ideia do slow food é ir…

Comfort food: conquiste seus clientes pelo coração

É muito prazeroso recordar aquilo que nos conforta e faz bem, não é mesmo? Lembranças agradáveis e felizes tendem a nos trazer ânimo novo! Já parou para pensar como algumas coisas ou situações têm esse poder: o perfume que nos faz lembrar de uma pessoa querida, um tempero que nos faz voltar ao passado ou a algum lugar especial da nossa memória afetiva? A comida é um poderoso gatilho para nos trazer de volta um passado saboroso ou simplesmente nos proporcionar conforto e aconchego. Alguns pratos são emblemáticos quando o assunto é nostalgia culinária: os doces e pães da vovó, a comida da mamãe, os biscoitos e tortas da infância, entre outros. No post de hoje vamos conversar mais sobre essa memória afetiva presente na culinária, nos pratos que nos remetem ao passado e trazem grande sensação de felicidade. A isso damos o nome de comfort food! Você já conhecia essa expressão?…

7 mitos e verdades sobre os alimentos congelados

Os alimentos congelados são a grande salvação para as pessoas que não têm muito tempo para preparar suas refeições ou para aquelas que moram sozinhas e não conseguem consumir produtos frescos dentro do prazo de validade. Afinal, o processo de congelamento aumenta a durabilidade e permite a otimização de tempo nos preparos. Contudo, é importante ressaltar que existem precauções importantes a serem tomadas, como a higienização antes de levar os alimentos para o freezer. Afinal, as baixas temperaturas apenas diminuem o ritmo de crescimento dos micro-organismo, e não os elimina por completo. Além disso, o descongelamento também deve ser feito com bastante atenção. Entre tantos cuidados e benefícios, muitas inverdades foram surgindo acerca do assunto. Por isso, vamos listar as 7 afirmações mais comuns e explicar quais delas são verdadeiras e quais não passam de mito. Confira! 1. Alimentos congelados perdem todos os nutrientes MITO! Alimentos frescos e consumidos in natura…

Performance no atendimento: como deixar seus clientes satisfeitos

Quem gerencia um negócio enfrenta muitos desafios. No caso de restaurantes, padarias e lanchonetes, talvez o maior desses desafios seja garantir um atendimento de qualidade. Sabemos que é um passo e tanto para que os clientes saiam realmente satisfeitos com o serviço. Então, como cuidar desse atendimento? O que fazer para que os funcionários saibam atender e encantar todos que passarem pelo estabelecimento? Qual é o papel do proprietário ou gerente da empresa em tudo isso? Performance no atendimento é um assunto que todos empreendedores do ramo deveriam entender para fidelizar mais clientes e conseguir mais resultados. E alguns aspectos devem ser observados, como as próprias atitudes do gestor, os comportamentos da equipe, os processos envolvidos e a cultura da empresa. Vamos conferir as dicas? Continue a leitura! Tenha uma equipe de alta performance Por mais que um restaurante ou lanchonete tenha ótimos produtos para oferecer, comidas deliciosas e preços justos, o atendimento sempre vai ser essencial…

Como aumentar a produtividade da sua padaria?

A lucratividade de qualquer negócio depende de sua capacidade produtiva, e isso se aplica muito à realidade gerencial de uma padaria, uma vez que é comum uma pequena equipe ser responsável por atender uma grande quantidade de clientes. Então, como garantir que os funcionários saibam executar suas tarefas com qualidade e agilidade? É possível atender dezenas ou mesmo centenas de clientes em um único dia com uma equipe de poucas pessoas? Que tipo de ferramentas podem auxiliar nesse tarefa? Se você busca aumentar a produtividade e consequentemente melhorar os resultados do seu empreendimento, não deixe de ler as dicas a seguir! Faça reuniões semanais Reuniões são momentos importantes de interação dos gestores com os funcionários e entre os próprios colaboradores. É o momento que a equipe tem para poder se alinhar em relação às prioridades do dia e da semana e entender as atualizações do negócio (se houve alguma mudança nos preços, nos produtos oferecidos ou se existe…

Engenharia de cardápio: o que é e como aplicar em seu negócio?

Quantas vezes você já entrou em uma loja por causa de uma bela e chamativa vitrine? Agora, imagine uma loja sem qualquer produto exposto. Nada bom, não é mesmo? A vitrine é o cartão de visitas da loja, o chamariz para que as pessoas sintam-se seduzidas e atraídas a entrar e comprar. Agora, pense em seu restaurante ou lanchonete. Já parou para refletir sobre o que atrai a clientela e a motiva a fazer os pedidos? Em restaurantes e outros estabelecimentos do mercado de food service, o cardápio é a vitrine do negócio! É ele que aguça o paladar das pessoas, despertando o desejo em fazer o pedido. No post de hoje, vamos aprofundar nosso entendimento sobre o poder que o cardápio tem de atrair e convencer o cliente. Há técnicas e estratégias para elaborar o menu ideal, e a isso é dado o nome de engenharia de cardápios. Continue a leitura e entenda mais sobre o assunto!…

Saiba agora como definir a taxa de serviço em seu estabelecimento

Se tem um assunto que gera polêmica com o cliente na hora de pagar a conta é a controversa taxa de serviço. Muitos proprietários e gerentes de restaurantes já vivenciaram situações delicadas envolvendo a gorjeta compulsória, outro nome dado à taxa de serviço. Restaurantes e demais negócios de food service recebem clientes de todos os tipos. Há os que incluem a gorjeta na conta com satisfação e há também os que se negam a pagar qualquer quantia em taxa de serviço. Saber lidar com os diferentes perfis da clientela nessa hora exige do empreendedor e dos funcionários muito jogo de cintura e clareza nas informações. No post de hoje, vamos aprofundar nossa conversa sobre o tema e buscar um caminho para definir a melhor taxa de serviço para o seu negócio. Aproveite a leitura! O que é taxa de serviço? Restaurantes, bares, lanchonetes e demais estabelecimentos de food service têm o costume de…

Pão de queijo congelado: como escolher um fornecedor?

A relação entre o gestor da lanchonete e o fornecedor de pão de queijo congelado precisa ser a melhor possível, pois essa parceria contribui para o estabelecimento ter um bom retorno financeiro no final do mês. Então, como fazer a escolha certa? É fundamental prestar atenção ao serviço do fornecedor, assim como à qualidade dos produtos oferecidos. Afinal, o seu principal objetivo deve ser encontrar um pão de queijo saboroso para satisfazer os clientes. Conheça os principais fatores que devem ser avaliados durante a sua busca pelo parceiro ideal! Avalie a força da marca do pão de queijo congelado Faça uma pesquisa no mercado para identificar as principais marcas que oferecem o produto. Escolher uma empresa que tem reconhecimento nacional e internacional costuma ser uma excelente opção para o negócio, pois demonstra que a companhia se preocupa com os clientes e a qualidade dos serviços prestados. Portanto, fuja de fornecedores que ainda…

Fornecedores de alimentos: saiba o que levar em conta para escolher

Para quem atua no ramo de food service, a tarefa de escolher os seus fornecedores de alimentos não é fácil. No setor alimentício essa decisão deve ser tomada com muito cuidado, pois impactará diretamente o resultado da empresa. Assim, é importante saber que contar com os fornecedores certos pode ser um diferencial para o seu negócio. De acordo com o Gerente de Food Service e Televendas, Fabiano Soares, vários aspectos devem ser avaliados na escolha de um fornecedor de alimentos. “É preciso casar um bom produto, um alimento com garantia de segurança alimentar, uma entrega dentro dos padrões, e uma boa prestação de serviços, por exemplo. São quatro os itens mais relevantes”. Confira este post e descubra mais sobre o que deve ser considerado na hora de escolher o seu fornecedor de alimentos. Boa leitura!  Custo-benefício Quando falamos em custo-benefício, logo vem à mente um produto que tenha boa qualidade e…